I segreti dell'olio di Canino

L’azienda I&P nasce da un sogno personale di Paolo, nella vita di tutti i giorni esperto consulente di strategie aziendali e della moglie Ione, che incantati dalla bellezza ancestrale della Tuscia decidono di stabilire a Canino il loro “buen ritiro”. L’avventura privata si trasforma poi in un progetto aziendale, cui prendono parte anche altri soci e dal 2009 l’azienda produce oli di altissima qualità, riconosciuti a livello internazionale. La particolare attenzione posta alla valorizzazione dei terroir locali ha permesso di realizzare uno speciale cofanetto con 6 diverse sfumature di olio Canino distinte in base alla provenienza geografica. La visita all’azienda inizia con una passeggiata nell’ampio uliveto che ospita il frantoio, in cui sono presenti ben 11 diversi tipi di cultivar, e con una breve spiegazione delle particolari modalità di coltivazione. Negli spazi del frantoio degustazione guidata degli oli con indicazioni relative ai migliori accostamenti culinari, seguita da una merenda a base di bruschette e olio.